大同醬油的部落格

此次調查的醬油樣品每百毫升單價約1.7元至40.6元，價差高達24倍，而在29件樣品中，有14件分別含有「苯甲酸」和「對羥基苯甲酸丁酯」等防腐劑，其中檢測發現「大潤發特級醬油」含有此兩種防腐劑，但含量皆符合規定；除此之外，有9件樣品的總氮含量低於國家標準 (CNS)規定，其中不乏知名醬油，包括龜甲萬純釀造甘醇醬油、萬家香油膏和金蘭油膏等。
消基會董事長程仁宏痛斥，9件樣品的總氮含量未符合國家標準規定，但業者卻在包裝上標示高於檢測標準的等級，明顯偷斤減兩，消基會要求業者立刻下架，並呼籲相關主管機關應加強查核，才能確保消費者的權益。  
除此之外，檢測發現家樂福珍釀醬油、家樂福特級醬油、No.1陳年醬油和家樂福甘醇醬油膏等4件商品，皆未標示所含有的防腐劑名稱。 
【記者楊美玲／台北報導】天下醬油一般黑，市面上的醬油種類五花八門，價差高低也相當大，消費者要如何選購？消基會建議消費者在選購醬油時，最好購買薄鹽醬油或傳統釀造醬油。另外，若看見包裝標示苯甲酸、己二烯酸和對羥基苯甲酸甲脂等，即是含有防腐劑，過敏者或患病不適者，應謹慎評估選用。 
醬油的製造方法約可分釀造法、速釀法和混合法，另外依種類則分成一般醬油、黑豆醬油、醬油膏和薄鹽醬油等。海洋大學生物科技研究所暨生命科學系副教授熊同銘表示，醬油釀造法不同，是影響價格高低的主因，消費者最好選購薄鹽醬油，因其鹽度小於12%，而且依規定不得添加防腐劑。 
消基會指出，醬油若放置一個月以上仍未壞掉，大多含有防腐劑，建議消費者在選購時，可以先搖晃瓶身，若發現醬油泡沫細緻，表示為傳統醬油，若泡沫顆粒大，則可能是化學醬油。除此之外，醬油等級 (甲、乙、丙等)的差異衡量，主要根據醬油中的總氮含量和無鹽可溶性固形物的含量不同，含量愈高者，等級愈高。 

【2007/04/10 聯合晚報】